ଚିକେନ୍ କିମ୍ବା ମଟନ୍‌କୁ ଲେମ୍ବୁ କିମ୍ବା ଦହି ସହିତ କାହିଁକି ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରାଯାଏ? ଜାଣନ୍ତୁ କାହିଁକି?

Published: Saturday, November 8, 2025, 11:10 [IST]

ଯେତେବେଳେ ଘରେ ନନ୍-ଭେଜ୍ ରନ୍ଧା ହୁଏ, ତାହା ଚିକେନ୍ ହେଉ କିମ୍ବା ମଟନ୍, ମା ସବୁବେଳେ ଏହାକୁ ଲେମ୍ବୁ କିମ୍ବା ଦହିରେ ଗୁଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତି। ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଏହା କାହିଁକି କରାଯାଏ? ଯଦି ନୁହେଁ, ତେବେ ଆଜି ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଜାଣନ୍ତୁ। ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଆପଣଙ୍କର ନନ୍-ଭେଜ୍ ଆହୁରି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହେବ।

ଛୋଟ ଛୋଟ ରୋଷେଇ ଟିପ୍ସ ସବୁବେଳେ ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ବିଶେଷକରି ମାଂସାହାରୀ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ, ଏହି ଛୋଟ ଛୋଟ ଟିପ୍ସଗୁଡ଼ିକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଚିକେନ୍, ମଟନ୍ କିମ୍ବା ମାଛ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ ଭିନେଗାର କିମ୍ବା ଲେମ୍ବୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଏକ ସାଧାରଣ ଉପାଦାନ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଏହା କାହିଁକି ଆବଶ୍ୟକ? ଯଦି ଆପଣ ପୂର୍ବରୁ ଜାଣିନାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏବେ ଶିଖନ୍ତୁ। ଏହା ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ମାଂସର ସ୍ୱାଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବ।

ମାଂସ ଧୋଇବା ପାଇଁ ଭିନେଗାର ବ୍ୟବହାର କରିବା
ପ୍ରଥମେ, ଯେକୌଣସି ମାଂସ, ଯେପରିକି ଚିକେନ୍ କିମ୍ବା ମଟନ୍ ଧୋଇବା ପରେ, ଏହାକୁ ଭିନେଗାର୍ ପାଣିରେ ପାଞ୍ଚରୁ ଦଶ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ବୁଡ଼ାଇ ଦିଆଯାଏ। ଏଥିପାଇଁ, ଏକ ପାତ୍ରରେ ପାଣି ଭର୍ତ୍ତି କରାଯାଏ ଏବଂ ମାଂସର ପରିମାଣ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି 10 ରୁ 20 ମିଲି ଧଳା ଭିନେଗାର୍ ମିଶାଯାଏ। ତା'ପରେ ଚିକେନ୍ ଏବଂ ମଟନ୍ କୁ ଏହି ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ସଫା କରାଯାଏ। ଭିନେଗାର୍ ରେ ବୁଡ଼ାଇ ମାଂସରେ ଜମା ହୋଇଥିବା ଜୀବାଣୁକୁ ସଫା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ମାଂସ ନ ଖାଇବାରୁ ପ୍ରଦୂଷଣ ହୁଏ ନାହିଁ। ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଆମେ ଭିନେଗାର, ଲେମ୍ବୁ କିମ୍ବା ଦହି ସହିତ କାହିଁକି ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରିଥାଉ?
ଚିକେନ୍, ମଟନ୍, କିମ୍ବା ମାଛକୁ ସାଧାରଣତଃ ଧଳା ଭିନେଗାର, ଲେମ୍ବୁ, କିମ୍ବା ଦହିରେ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ସମୟରେ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରାଯାଏ। ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କେଉଁଟି ବାଛିବା ତାହା ଅନ୍ୟ ଉପାଦାନ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ସାଧାରଣତଃ, ଲୋକମାନେ ଲେମ୍ବୁ କିମ୍ବା ଦହି ସହିତ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରନ୍ତି। ତଥାପି, ଯଦି ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସ୍ୱାଦ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଧଳା ଭିନେଗାର ପ୍ରାୟତଃ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ମାଂସରେ ପ୍ରୟୋଗ କରିବା ଦ୍ୱାରା, ଯାହାର ଖଟା, ଏସିଡିକ୍ ଗୁଣ ଥାଏ, ମାଂସର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ, ଯାହା ଚିକେନ୍ ଏବଂ ମଟନ୍ ମସଲାର ସ୍ୱାଦକୁ ଅଧିକ ସହଜରେ ଶୋଷିତ କରିପାରେ। ମାଂସ ନରମ ହୋଇଯାଏ, ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭାଙ୍ଗିଯିବାରୁ, ଏହା ଅଧିକ ସହଜରେ ରାନ୍ଧେ ଏବଂ ରସାଳ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଭଲ ହୁଏ। ଯଦି ଚିକେନ୍ ଏବଂ ମଟନ୍ ଭଳି ମାଂସକୁ ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରାଯାଏ ନାହିଁ, ତେବେ ମସଲା କୌଣସି ସ୍ୱାଦ ବିକଶିତ କରିବ ନାହିଁ କିମ୍ବା କୌଣସି ଲୁଣ ଚିହ୍ନଟ କରିବ ନାହିଁ। ରାନ୍ଧିବା ମଧ୍ୟ ଏକ କଷ୍ଟକର ଏବଂ ସମୟ ସାପେକ୍ଷ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ, ନିରାମିଷ ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ, ଲେମ୍ବୁ, ଦହି କିମ୍ବା ଭିନେଗାର ସହିତ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରିବା ଜରୁରୀ।

Published On November 8, 2025