ଅଣ୍ଡାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ ? ଜାଣନ୍ତୁ କାହିଁକି ?
ପ୍ରତ୍ୟେକ ରୋଷେଇ ଘରେ ଅଣ୍ଡା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ। ଜଳଖିଆ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ବେକିଂ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଏହା ସବୁବେଳେ ଉପଯୋଗୀ। କିନ୍ତୁ ଗୋଟିଏ ପ୍ରଶ୍ନ ଯାହା ଆମକୁ ସର୍ବଦା ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ପକାଏ ତାହା ହେଉଛି ଅଣ୍ଡାକୁ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖିବା ଉଚିତ କି ବାହାରେ ମଧ୍ୟ ସୁରକ୍ଷିତ। ଅନେକ ଭାରତୀୟ ଘରେ, ଅଣ୍ଡା କାଉଣ୍ଟରରେ ରଖାଯାଏ, ଯେତେବେଳେ କିଛି ଲୋକ ସବୁବେଳେ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖନ୍ତି। ଏହା ସୋସିଆଲ ମିଡିଆରେ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ବିତର୍କର ବିଷୟ। ବିଜ୍ଞାନ କ'ଣ କହେ? ତାପମାତ୍ରାର କ'ଣ ପ୍ରଭାବ ପଡ଼େ? ଗରମ ଅଞ୍ଚଳରେ ଅଣ୍ଡା ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୁଏ କି? ଯଦି ଅଣ୍ଡାକୁ ବାରମ୍ବାର ଫ୍ରିଜ୍ରୁ ବାହାର କରି ବାହାରେ ରଖାଯାଏ ତେବେ କ'ଣ ହୁଏ? ଏହି ସମସ୍ତ କଥା ବୁଝିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଅଣ୍ଡା ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ତାଜା ରହିବ ଏବଂ ଖାଇବାରେ କୌଣସି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିପଦ ରହିବ ନାହିଁ।
କିଛି ଦେଶରେ କାହିଁକି ଶୀତଳୀକରଣ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ? କିଛି ଦେଶରେ,
ଯେପରିକି ଆମେରିକା, ଅଣ୍ଡା ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଏବଂ ସଫା କରାଯାଏ। ଏହା ଅଣ୍ଡାର ପ୍ରାକୃତିକ ବାହ୍ୟ ଆବରଣକୁ ହଟାଇ ଦିଏ, ଯାହା ଅଣ୍ଡା ଭିତରକୁ ଜୀବାଣୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ବାଧା ଦିଏ। ଏହି ସ୍ତରକୁ ହଟାଇ ଦେଲେ, ଜୀବାଣୁ ଖୋଳ ଭିତରକୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାର ଆଶଙ୍କା ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ତେଣୁ, ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖିବା ପାଇଁ 4°C କିମ୍ବା ତା'ଠାରୁ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଅଣ୍ଡା ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ।
ଭାରତ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅନେକ ଦେଶରେ କାହିଁକି ଶୀତଳୀକରଣ ସବୁବେଳେ ଆବଶ୍ୟକ ନୁହେଁ:
ୟୁରୋପ ଏବଂ ଏସିଆ ଭଳି ଅନେକ ଦେଶରେ, ଅଣ୍ଡା ବିକ୍ରି କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଧୋଇ ଦିଆଯାଏ ନାହିଁ। ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରାକୃତିକ ସୁରକ୍ଷା ଆବରଣ ଅକ୍ଷୁର୍ଣ୍ଣ ରହିଥାଏ, ଯାହା ଜୀବାଣୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ରୋକିଥାଏ। ତେଣୁ, ଶୀତଳୀକରଣକୁ ଆବଶ୍ୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ ନାହିଁ।
ଅଣ୍ଡାକୁ ବାରମ୍ବାର ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଦ୍ୱାରା ଖୋଳ ଉପରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ଏହି ଆର୍ଦ୍ରତା ଜୀବାଣୁ ପାଇଁ ପ୍ରଜନନ ଭୂମି ଯୋଗାଇଥାଏ। ତେଣୁ, ଅଣ୍ଡାକୁ ଥରେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ପରେ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସେଠାରେ ରଖିବା ଭଲ।
ଘରେ ଅଣ୍ଡା ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାର ସଠିକ୍ ଉପାୟ:
ଯଦି ଆପଣ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ର ରେଫ୍ରିଜରେଟେଡ୍ ସେକ୍ସନରୁ ଅଣ୍ଡା କିଣନ୍ତି, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସର୍ବଦା ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ। ରେଫ୍ରିଜରେଟର ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 4°C ରଖନ୍ତୁ। ଖୋଳକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖିବା ପାଇଁ ଅଣ୍ଡାଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ୟାକେଜ୍/କାର୍ଟନ୍ରେ ରଖନ୍ତୁ। ସେଗୁଡ଼ିକୁ ରେଫ୍ରିଜରେଟର ଦ୍ୱାର ଟ୍ରେରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରୁ ବଞ୍ଚନ୍ତୁ, କାରଣ ସେଠାକାର ତାପମାତ୍ରା ବାରମ୍ବାର ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ। ଯଦି ଆପଣ ଧୋଇ ନ ଥିବା ସ୍ଥାନୀୟ ଅଣ୍ଡା ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି ଏବଂ ପାଗ ଥଣ୍ଡା ଅଛି, ତେବେ ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଗୋଟିଏ ସପ୍ତାହ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବାହାରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିପାରିବେ।
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google