ସିଧା ଗ୍ୟାସ୍ ନିଆଁରେ ରୋଟି ସେକିବା କେତେ ସୁରକ୍ଷିତ ? ଗବେଷଣାରୁ ଆସିଲା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ କଲା ପରି ରିପୋର୍ଟ
ଭାରତର ପ୍ରତ୍ୟେକ ଘରେ ପ୍ରତିଦିନ ରୋଟି ଖିଆଯାଏ। ଆଜିକାଲି ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଘରେ ଗ୍ୟାସ ଚୁଲିରେ ରୋଟି ତିଆରି କରାଯାଏ। ରୋଟି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ କେବଳ ଗୋଟିଏ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ତାହା ହେଉଛି ଏହାକୁ ତାୱାରେ ଅଧା ସେକ କରିବା ଏବଂ ତାପରେ ସିଧାସଳଖ ଗ୍ୟାସ୍ ନିଆଁରେ ଫୁଙ୍କିବା। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ରୋଟି ତିଆରି କରିବାର ଏହି ପଦ୍ଧତି ଆପଣଙ୍କୁ ଧୀରେ ଧୀରେ କର୍କଟ ରୋଗୀ କରିପାରେ?
ସିଧା ଜାଳେଣିରେ ରୋଟି ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା କର୍କଟ ରୋଗର କାରଣ ବିଶେଷଜ୍ଞ କହିଲେ ସୁସ୍ଥ ଉପାୟରେ ରୋଟି ଏବଂ ଚାପାତି କିପରି ତିଆରି କରିବେ ।
କିଛି ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ରୁଟି ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା କିଛି କ୍ଷତିକାରକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ ହୁଏ, ଯେପରିକି HCA (ହେଟେରୋସାଇକ୍ଲିକ୍ ଆମାଇନ୍) ଏବଂ PAH (ପଲିସାଇକ୍ଲିକ୍ ଆରୋମାଟିକ୍ ହାଇଡ୍ରୋକାର୍ବନ), ଯାହା କର୍କଟ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇପାରେ।
ସିଧା ଗ୍ୟାସ୍ ନିଆଁରେ ରୋଟି ରାନ୍ଧିବା କେତେ ସୁରକ୍ଷିତ?
୨୦୧୫ ମସିହାରେ 'ପରିବେଶ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା' ପତ୍ରିକାରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ ( ସନ୍ଦର୍ଭ ) ଅନୁଯାୟୀ , ପ୍ରାକୃତିକ ଗ୍ୟାସ ଚୁଲା କାର୍ବନ ମନୋକ୍ସାଇଡ୍, ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ଭଳି ବିପଜ୍ଜନକ ଗ୍ୟାସ୍ ଏବଂ WHO ମାନଦଣ୍ଡ ଅତିକ୍ରମ କରୁଥିବା ସୂକ୍ଷ୍ମ କଣିକା ନିର୍ଗତ କରେ। ଏହି ଗ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ରୋଗ, ହୃଦ୍ ସମସ୍ୟା ଏବଂ କର୍କଟ ଭଳି ସମସ୍ୟା ସହିତ ଜଡିତ ହୋଇପାରେ ।
କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା
କପିଲ ତ୍ୟାଗୀ ଆୟୁର୍ବେଦ କ୍ଲିନିକ୍'ର ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ କପିଲ ତ୍ୟାଗୀଙ୍କ ଅନୁସାରେ, 'ସିଧା ନିଆଁରେ ରୋଷେଇ କରିବା କର୍କଟ ରୋଗ ସହିତ ସିଧାସଳଖ ଜଡିତ ନୁହେଁ। ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ କିଛି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଡିଏନଏକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଶରୀରରେ ନିଜକୁ ସୁସ୍ଥ କରିବାର କ୍ଷମତା ଅଛି। ଯଦି କେହି ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଖାଏ, ତେବେ ହିଁ ଏହାର ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିପାରେ। ଏହାକୁ ବେଳେବେଳେ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କୌଣସି ବଡ଼ କ୍ଷତି ହୁଏ ନାହିଁ।'
ପୁରୁଣା ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ କ'ଣ ସୁରକ୍ଷିତ ଥିଲା?
ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞ ଶିଖା ଅଗ୍ରୱାଲ ଶର୍ମାଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, 'HCA, PAH ଏବଂ ଆକ୍ରିଲାମାଇଡ୍ ଭଳି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ବିଶେଷକରି ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚ ଏବଂ ମାଂସ ରନ୍ଧା ହେବା ସମୟରେ ତିଆରି ହୁଏ। ଏଗୁଡ଼ିକର ସିଧାସଳଖ କର୍କଟ ରୋଗ ସହିତ ସମ୍ପର୍କ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ସତର୍କତା ସ୍ୱରୂପ ଆମେ କୋଇଲା କିମ୍ବା ଖୋଲା ଚୁଲିରେ ରାନ୍ଧିବାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଉଚିତ। ପୂର୍ବରୁ, ରୋଟିକୁ କପଡ଼ା ସାହାଯ୍ୟରେ ପ୍ୟାନ୍ ଉପରେ ଚାପି କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ରନ୍ଧା କରାଯାଉଥିଲା, ଯାହା ଫଳରେ ଏହା ସବୁ ପାର୍ଶ୍ୱରୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଯାଉଥିଲା ଏବଂ ଗ୍ୟାସର ସିଧାସଳଖ ନିଆଁକୁ ଏଡାଯାଇପାରିବ। କିନ୍ତୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ସିଧାସଳଖ ନିଆଁରେ ରୋଟି ଫୁଙ୍କିବାର ଧାରା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି।
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google